Biscuits moelleux de Noël sans gluten à la cacahuète

Préparation 15 min ; cuisson 30 min.

Ingrédients (pour environ 25 biscuits) :
- 250 g de cacahuètes grillées, non  salées
- 250 g de sucre de canne roux
- 50 g de farine de tapioca (ou de tapioca simple)
-20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 clous de girofle
- 3 cc. de cannelle en poudre

Zoom sur... le régime "paléo"

S'il est un domaine dans lequel les effets de mode sont omniprésents, c'est bien celui de l'alimentation. Sous couvert de bienfaits pour la ligne ou pour la santé et appuyées par la science, de nombreuses théories alimentaires fleurissent ça et là. Régime Dukan, par groupe sanguin, hyper-protéiné, à IG bas, Seignalet, ayurvédique, macrobiotique, vegan, pesco-lacto-ovo-végétarien, instinctivore, crudivore, frugivore,... chacun de ces régimes est censé, à sa manière, livrer LA vérité, LA méthode universelle, fondamentale et essentielle afin de se nourrir bien, de se nourrir vrai. Jamais l'alimentation ne nous aura autant questionné, n'aura autant été théorisée et pensée ; pourtant, s'alimenter est l'un des besoins les plus essentiels et primaires : ne devrait-il donc pas être satisfait de manière naturelle, instinctive, pulsionnelle, même ? Le savoir-manger n'est-il pas inné ? Apparemment pas.

Les régimes santé et minceur sont légion.

Macarons vegan sans oeufs et sans gluten à la frangipane

Préparation 20 min ; cuisson 1 h 10.

Ingrédients (pour environ 20 macarons) :
 Pour la meringue :
- 90 g de préparation No Egg, substitut d'oeuf
- 1/2 cc de sucre spécial confiture (avec pectine)
- 125 g de sucre glace non raffiné (Jean Hervé)
- 5 CS de sucre de canne non raffiné
- 125 g de poudre d'amande
- 1/2 cc de curcuma en poudre (colorant)
- 25 cl d'eau
Pour la frangipane :
- 15 g de sucre de canne non raffiné
- 10 g de farine sans gluten ( riz, maïs,...)
- 1 cc de fécule (arrow-root, crème de riz, Maïzena,...)
- 1 cc d'agar-agar
- 1 CS d'extrait de vanille liquide
- 12 cl de lait végétal (ici soja vanille)
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 5CS d'eau
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Gratin de framboises et poires vegan

Préparation 5 min ; cuisson 20 min.

Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 1 barquette de framboises (125 g)
- 1 poire au sirop
- 40 g d'amandes en poudre (+ un peu pour décorer)
- 4 CS de sucre de canne (blond ici)
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 5 CS de tofu soyeux
- 1 CS d'eau
- 1,5 CS de fécule

Cornes de gazelle vegan à la cacahuète (spécial Ramadan)

Préparation 20 min ; cuisson 10 min.

Ingrédients (pour 12 cornes) :
pour la pâte :
- 200 g de farine de blé (bise)
- 80 g de margarine végétale (ici St Hubert bio)
- jus de 1/2 citron
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
- 200 g de cacahuètes décortiquées grillées non-salées
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger
- zeste de 1/2 citron
- 65 g de sucre (ici moitié fructose + sucre glace)
- 2 pincées de cannelle
 Pour le décor :
- du sucre glace
- un peu d'eau de fleur d'oranger

Livre : Ma sélection sur l'Ayurvéda

La science ayurvédique à portée de main

Une formation en médecine ayurvédique a été l'occasion pour moi de découvrir cette science globale et ancestrale et d'approfondir mes connaissances acquises par la lecture de nombreux ouvrages à la qualité variable... Pour vous aider à faire votre choix et à plonger dans l'univers de la médecine indienne (plus vieille médecine au monde, parait-il !) voici ma petite sélection d'ouvrages et ce que j'en ai pensé.

Rouleaux de printemps vegan et sauce aigre-douce au gingembre

Préparation 25 min ; cuisson 20 min.

Ingrédients (pour 6 rouleaux) :
pour les rouleaux :
- 6 galettes de riz (ou 12 si vous désirez des rouleaux très consistants)
- 2 carottes
- 500 g de fèves fraîches (non écossées)
- 1/2 fenouil
- graines germées (ici roquette-alfalfa)
- une bonne poignée de vermicelles de riz
- graines de cumin
- salade
Pour la sauce au gingembre :
- 5 CS de sucre de canne non-raffiné
- 5 CS d'eau
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CC de sauce soja
- une noisette (ou plus) de gingembre frais ou quelques tranches