30 mai 2015

Soupe de pois-cassés, fenouil et courgette

Préparation 10 min ; cuisson 30 min.



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de pois-cassés secs trempés 12 h
- 200 g de fenouil
- 100 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 morceau de kombu (facultatif)
- sel, poivre



3 avril 2015

Retour sur... le gluten ou plutôt LES glutenS

"Encore ?" allez-vous me dire ; "le sujet n'est-il pas clos, ça tourne à l'obsession Morgan !". Il est vrai que j'avais déjà écrit un premier article pour faire le tour de mes connaissances, bien insuffisantes, sur la question. Cependant la désinformation règne (on peut concevoir à quel point l'industrie du blé tient à ses parts de marché) et ma compréhension des enjeux pour la santé s'est approfondie. Notamment grâce à la lecture du livre de Jean-Marie Magnien intitulé Réduire au Silence 100 Maladies avec le Régime Seignalet. Ce livre se veut une passerelle entre La Nutrithérapie de Jean-Paul Curtay et L'Alimentation ou La Troisième Médecine de Jean Seignalet. Par ailleurs, notre homme est principalement ancien biologiste des hôpitaux, nutritionniste et nutrithérapeute, spécialiste de l'immunologie, et formé par le docteur Seignalet lui-même. Si vous doutez encore de l'effet délétère des produits laitiers et de la consommation de gluten dans les proportions actuelles, lisez ce livre... et cet article !

20 mars 2015

Livre : Le Jeûne

Le Jeûne pour tous !


Le jeûne fait polémique, mais le jeûne séduit. En naturopathie, en Ayurvéda, en médecine chinoise, chez Hildegarde de Bingen, et j'en passe, il compte parmi les techniques thérapeutiques parfois employées (attention par n'importe comment et pas pour n'importe qui !). Il fait peu à peu ses preuves auprès du corps scientifique et il est logique que des reportages et des livres apparaissent ça-et-là. Le Jeûne du docteur Hellmut Lützner en est un bel exemple.

2 mars 2015

Dahl d'hiver à la courge butternut

Préparation 10 min. ; cuisson 45 min.



Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 450 g de courge butternut
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- crème cuisine végétale (soja, amande,...)
- huile de cuisson
- épices (à varier selon le goût) :
- 3 clous de girofle
- 3 cardamomes
- 1/2cc de graines de fenouil
- pincée de graines de fénugrec
- pincée de hing (asa foetida)
- pincée de graines de moutarde noires
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1/2 cc cannelle en poudre
- quelques grains de poivre noir
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de piment fort en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- pincée de muscade en poudre
- pincée de coriandre en poudre
- quelques feuilles de curry


10 février 2015

Cocktail à l'aloe vera spécial Saint-Valentin (ou pas...)

Préparation 10 minutes.



Ingrédients (pour 2 verres de 12cl) :
- 1 orange à jus ou orange sanguine
- 1/2 citron
- 2 CS de pulpe d'aloe vera (ou de gel)
- 10 cl d'eau
- un trait de sirop de grenadine ou de sirop d'agave


4 février 2015

Financiers pistache vegan et sans gluten ULTRA MOELLEUX

Préparation 1 h ; cuisson 30 min.



Ingrédients (pour 12 financiers) :
- 40 g de pois cassés jaunes trempés 12 h
  (remplaçables par des lentilles corail non trempées)
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de pistaches en poudre (non salées)
- 40 g de fécule de tapioca
- 60 g de margarine (ou d'huile végétale de cuisson)
-150 g de sucre de canne non raffiné
-1 cc d'arôme de vanille
- une pincée de sel
- sucre à chouquette (facultatif)


5 janvier 2015

Sauce pimentée express

Préparation 5 min ; cuisson 5 min.



Ingrédients (pour environ 12cl de sauce - un verre) :
- 5cl de bouillon de légumes maison (ou 1 tomate + 5CS d'eau)
- 2 petits piments verts
- 3 CS d'huile d'olive
- 5 CS de sauce soja (tamari)

Un assaisonnement qui cache bien son jeu...