Panisse au romarin

Préparation 5 min ; cuisson 30 min ; repos 5 h.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- un peu moins d'un litre d'eau
- 3 à 5 branches de romarin
- 250 g de farine de pois-chiche
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS de sel
- 1/2 CC de poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre l'eau et le romarin ; porter à ébullition, puis, hors du feu, infuser à couvert durant 10 à 15 minutes.
2. Filtrer, ajouter le sel, le poivre et l'huile.
3. Dans un saladier, tamiser la farine ; à l'aide d'un fouet, y incorporer progressivement l'infusion de romarin en évitant les grumeaux.
4. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu vif durant 15 minutes, sans cesser de remuer avec le fouet, jusqu'à ce que le tout devienne épais.
5. Placer à refroidir dans un moule à cake durant deux heures, puis au réfrigérateur recouvert d'un film, durant 3 heures.

Votre panisse est prêt à être consommé ou cuisiné : délicieux coupé en frites ou en tranches et frit dans une poêle, ou bien grillé au four. Si sa consistance le permet (en fonction du ratio eau/farine), vous pourrez même en faire des chips ! S'il ne se tient pas suffisamment, transformez-le en une "brouillade", avec des oignons,... comme des œufs ! Pour les bienfaits du romarin, c'est du côté de chez Luna, ici. :-)